天然酵母

对于吃面包，傻大姐可以说是吃到“成精”的地步了。
曾经和傻大姐一起念过书的朋友一定不反对。
现在的面包，因为时间的关系，都加入了大量的酵母和油，
面包几乎没有发酵的机会就进烤箱了。
吃起来，总是让人觉得差那么一点点。
偶尔，有机会吃到很香的面包时，傻大姐就会念念不忘。

自从开始认真学习做面包以后，才发现原来有天然酵母这回事。
原来，可以自己培育酵母菌。
还等什么？心动不如行动，赶快下手准备。
第一次自己培育酵母菌，傻大姐用了葡萄。

培育酵母菌的方法类似酵素，只是少了柠檬。

傻大姐有两次自己弄酵素的经验，但是成功率只有一半。

所以，为了把失败的风险降到最低，这次真的是战战兢兢，确认所有的容器都用热水烫过，洗干净的葡萄完全风干。

越来越活跃了，明天要开始用面粉喂养了

耐心等待了一个星期，看样子应该是成功了，很香的啤酒味还有证明很活跃的泡泡。
过后把葡萄滤掉，改以面粉喂养。
经过两三天的喂养，傻大姐的酵母看起来应该是够活跃了，
傻大姐就要用它来做面包啰！

应该有足够活力了的酵母

第一次用天然酵母做面包，可能拿捏的温度不够好，用了比平时较长的时间来发酵；
烘烤的过程又因为闪电所引起的停电而中断了一下下；
还好最后总算成功完成。

没有面包模，所以形状不是很好看

面包很香很香，很有原始的味道，很有嚼劲；
不过同时又很软。

用了整十天的时间，才有这个面包，
但是如此的好味道，
多常的时间都是值得的。
况且，这个酵母可以持续喂养，源源不绝的供应。
有兴趣用天然酵母的的朋友，可以向傻大姐要哦，
好的东西，傻大姐很乐意和大家分享。