羊排餐

来到新西兰，吃了最多的，除了本地水果，就是羊排了。会接触羊排，是受台湾朋友的影响。他们一直怂恿傻大姐说新西兰羊排多便宜多好吃，一定要傻大姐多吃，要不然回国后就没机会尝到又便宜又不骚的羊排了。结果，事实证明，这里的羊排，真的很好吃，一点也不骚，而且，价钱比牛肉还便宜。现在是冬天，真的吃多多都不怕！

来到这里，才知道原来 mutton 和 lamb 是有分别的。据说，mutton 是老羊，lamb 是嫩羊，所以相较价钱，lamb是会比 mutton 贵一点。开始的时候傻大姐没有把这个分清楚，都选择比较便宜的羊排，搞到明明用同样的调味料，相同的烹煮方式，煮出来的羊排有时候口感就有很大差别。后来搞清楚分别后，这种事情就再也没有发生过了。所以朋友们，以后购买羊排的时候，要稍微注意哦！

今天，傻大姐要向大家介绍的是我们最常吃的 lamb shoulder 大餐。

首先，当然先介绍这个羊肩排。图中的羊排傻大姐买的是已经腌好了的。如果没买腌好的话，傻大姐会用蒜末、胡椒粉、盐、红酒来腌一下。有时候懒惰的话，就什么也没放，就直接下锅煎了。

羊排要怎么煎？经过傻大姐的反复试验，最快的方法是烧热平底锅，然后加少许油（放牛油味道会更好），然后以中大火，以盖盖的方式，把羊排两面煎至一点焦黄。傻大姐没办法告诉大家正确的时间，因为每次买到的羊排大小不一，需要的时间也有所不同。大家只要用叉子朝羊排最中间最厚的地方插一下，如果没有血水渗出来就代表 ok 了。还有，最好是可以在平底锅上加盖，这样可以省下很多时间，也不会被油喷到满身。如果没有盖的话，记得只可以用中火，慢慢煎，才不会烧焦。

接下来是薯泥。傻大姐一直以来都不太喜欢口感粉粉的东西，所以即使来到西方人的地方，马铃薯的品种虽然又多又便宜，但是还是很少会主动买来吃。这个薯泥是傻大姐假厉害的版本，不过出来的效果老公赞不绝口，傻大姐自己也吃得津津有味！（很夸张一下！）

要做出很“巴闭”的薯泥其实比想象中简单很多。两个人的分量就大概是两颗中等的马铃薯，还有秘密武器，一根比较小的萝卜。萝卜的用意是增加色泽和口感。先把萝卜和马铃薯用水煮熟，然后把水沥干。过后加入一大茶匙的牛油（对，煮西餐就是要敢敢放牛油，那么煮出来食物味道就八九不离十了）、适量的盐和胡椒粉。把所有的东西捣烂成泥，间中徐徐加入牛奶，让薯泥变成绵密的感觉就大功告成了。

图中的羊排餐傻大姐还有花一点小心思，就是有汆烫了一点花椰菜和在薯泥中间加入了一点现成的蘑菇汤。一个色香味俱全的午餐就完成了。

重点是，这一餐，前后花了不到半小时！

注： 如果可以配着薄荷柠檬酱一起吃，这个羊排就完美了！