柠檬蛋糕

下雨天，很想做蛋糕，但是又不想冒雨出去买材料，所以家里有什么材料就做什么蛋糕。这个其貌不扬的蛋糕，可是傻大姐心目中排行第一的哦！这个蛋糕的口味是比较偏酸的，所以，朋友们的反应可能会是两个极端，要么就很爱；要么就敬而远之。材料有限，做小小一粒就好。


材料：

1. 牛油 125g
2. 糖 100g （我用幼的黄糖）
3. 鸡蛋 2颗
4. 柠檬丝约一颗柠檬丝的一半
5. 自发粉 175g
6. 牛奶 4tbsp

淋在蛋糕上层的柠檬汁：

1. 糖 2tbsp
2. 剩下的另一半柠檬丝
3. 柠檬汁 1颗

做法：

1. 将牛油和糖打至牛油变发和变白。
2. 鸡蛋一颗一颗慢慢加入，搅拌均匀。
3. 加入柠檬丝，搅拌均匀。
4. 分三次加入筛入自发粉，用刮刀慢慢搅拌均匀。
5. 把面糊倒入烤盘。
6. 放入预热烤箱，以180 度c 烤约25分钟。
7. 蛋糕烤熟后，待稍微冷却后，以长签在蛋糕上刺洞，然后洒上准备好的柠檬汁。

温馨叮咛：

1. 每颗柠檬的酸性有别，加在柠檬汁内的糖份，可依据个人喜好斟酌。
2. 长签刺过的蛋糕可能会影响卖相，但是，洞洞越多越密越好，以便吸收更多柠檬汁。流入洞洞的柠檬汁，会让人有一种眼前一亮的感觉。
3. 要确保第一颗鸡蛋充分融入面糊后，才加入下一颗。如果一次加入太多鸡蛋，面糊会变成好像豆腐花那样，蛋液和面糊分开，会影响成品。
4. 面粉一定要过筛才可加入面糊成品才会漂亮。
5. 烤箱一定要先预热，蛋糕才能发得美。
6. 蛋糕靠完后，用一支长签插入蛋糕中间，如果没有粘粘的面糊粘在签上，就代表蛋糕熟了。
7. 烘烤的温度和时间只供参考，不同的烤箱有不同的功能，请自己斟酌时间和温度。