白菜瘦肉汤

照片里面没有香菇，香菇是傻大姐后来心血来潮加入汤里一起煮的

傻大姐是个“无汤不欢”的人，
对傻大姐来说，最满意的一顿饭是一样煲的汤加一个菜；
要不然，一个滚汤加一个菜也很不错；
再不然，最低限度，也要有一样比较多汁的菜；
要不然，傻大姐那餐饭可以说是“食不下咽”。

所以，傻大姐既然现在还没有正式工作，
自己下厨的日子，傻大姐就尽量每天都有煲汤或滚汤。
今天要介绍的是充满新年味道的白菜瘦肉汤。
因为白菜性寒，所以傻大姐加入了姜片来中和。
选择瘦肉，是喜欢瘦肉煲出来的汤可以很清澈，几乎完全没有油，
而且，瘦肉也比排骨便宜。

材料：

1. 白菜 （约一大颗白菜的三分之二）
2. 瘦肉约300克 
3. 萝卜一根
4. 腐竹适量
5. 香菇4-5朵
6. 姜3片
7. 水适量
8. 盐半适量

做法；

1. 白菜、萝卜、猪肉洗净切块，香菇洗净。
2. 腐竹用清水浸软至可以剪成小段。
3. 现煮开约1公升的水，然后加入瘦肉 （这道汤不宜放太多水，因为白菜过后会释放很多的水分，水不够的话过后可以慢慢加）
4. 加入瘦肉之后大火煮一会儿，如过瘦肉有经过速冻的话，此刻就会冒出类似泡沫的血浮在水面，舀走泡沫 （这个动作可以确保之后煮 好的汤清澈不浑浊）
5. 加入白菜、萝卜香菇和姜片大火煮滚转小火继续煮30分钟。
6. 加入腐竹和盐调味，水一滚就盖盖熄火，让腐竹焖至完全软后即可上桌 （加入腐竹后不宜继续滚太久，避免腐竹化掉）